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“腊鸭腿非常咸,我用的这个是先放在生米里煮(饭会有腊鸭香味),饭熟再取来切细与冬瓜同煮的。全程不用添加任何调味料包括盐,汤底煮得泛白色,很是鲜味,像加了鸡粉一样,但味道偏咸,如果不加粉丝,可以适当多加一点水,做成冬瓜腊鸭汤。”
1、冬瓜切好,粉丝用开水泡软,腊鸭腿切细。
2、煮锅加油煸炒一下姜片和虾皮。
3、先放腊鸭,加上能没过鸭肉的水量,煮沸,中小火焖10-15分钟,煮到水位如上图高度。
4、加入冬瓜。大火煮沸,中火煮软冬瓜。
5、最后加开水泡软的粉丝(没下锅时的粉丝是能入口吃的软度),大火煮沸,中火焖三分钟让粉丝充分吸取汤汁。完成。
6、完结撒葱。
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