素炒三蔬怎么做 素炒三蔬的做法

“周末做蒸辣椒茄子时只用去半条茄子，青红辣椒也剩有不少，加上还有我爱吃的土豆（这土豆几乎是我的常备菜，经常买一些放在家里，以解决因没时间上市场买菜的不时之需），把这三样放在一起炒来吃，简单又好味。
好象东北那叫啥----地三鲜？地三鲜好象要过油啥的，我就简单点，来个炒三蔬吧！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素炒三蔬的做法步骤

• 1、准备好所用的材料。

• 2、将土豆、茄子切成片。

• 3、青红椒切小片，蒜切片，葱切粒备用。

• 4、热锅下油，爆香蒜粒。

• 5、放入土豆片翻炒。

• 6、断生后盛在盘子中备用。

• 7、原锅放入茄子翻炒。

• 8、再放入青红椒片。

• 9、翻炒到将熟。

• 10、加入炒过的土豆片，炒拌均匀。

• 11、放入盐、少量生抽、料酒，少量水稍焖一下。

• 12、撒入葱花，鸡精。

• 13、炒匀即成。

• 14、起锅装盘，简单美味。

• 15、成品。

小窍门

1、茄子切好后最好用水泡一下，这样才不影响菜肴的颜色。因为茄子切开后，茄肉与空气接触会变黑，炒出来不好看，泡在水里就不会发生这样的情况。还有一点就是经过水泡后的茄子吸收的油分会少很多，不会感觉油腻腻的；
2、土豆也用水冲一下，冲去多余的淀粉，炒出来清爽一点。