“我们习惯叫蛏子,再往北,就叫它小人仙。大个儿的蛏子,确实看着像小人儿一样。白灼,凉拌,辣炒,味道都不错。做法分享给大家。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
辣炒蛏子的做法步骤
1、蛏子和花蚬子加盐,凉水浸泡,反复冲洗。
2、凉水下锅,加一勺料酒。
3、水开,捞出蛏子。
4、准备配料。
5、起锅热油。
6、好辣椒和花椒炒香。
7、加入配料,小火炒香。
8、加一勺豆瓣酱。
9、小火炒香。
10、加一勺料酒。
11、一勺酱油。
12、一勺蚝油。
13、倒入蛏子,大火爆炒。
14、出锅前,加一把香菜。
15、爆炒2-3分钟即可出锅。