酱炒蛏子最重要的食材就是蛏子了，蛏子性寒，可以治疗风湿性关节炎还有淤血等疾病有一定的食疗效果，蛏子中还有丰富的蛋白质、脂肪、钙，还有中药价值，可以清热解毒，增强骨髓，所以非常值儿童和老人品尝。
主料
蛏子 ：适量辅料
黄豆酱 ：适量盐 ：适量
味精 ：适量
蒜末 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
耗油 ：适量
食用油 ：适量
将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净。
炒锅烧热，放入油，放入黄豆酱，蚝油，以及葱，姜，蒜炒香。
放入蛏子翻炒均匀，可适当添加些水，水干后加入盐，味精调味出锅即可。
制作的时候蛏子可以提前先煮一下再炒更加美味。
