“尖椒木耳炒豆腐绝对是一道使您胃口大开,多添一碗米饭的美食佳肴哦!也是您请客吃饭餐桌上的一道亮点!赶快来尝尝吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
尖椒木耳炒豆腐的做法步骤
1、干黑木耳提前泡发,去除头部杂质,洗净撕成一小朵。
2、豆腐洗净切厚片,三角形的或四角形的都可以。
3、尖椒洗净去籽,切块,蒜切末。
4、猪头剁成肉末,用一个碗装起来,调入适量生抽搅匀腌制一下。
5、调料汁:往一个碗里调入适量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加)
6、水淀粉:往一个碗里调入适量淀粉、水、鸡精搅匀。
7、热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
8、然后控油,装盘里待用。
9、锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜末炒香,倒入腌制好的肉末翻炒香。(煎过的油没什么营养了)
10、然后,倒入黑木耳翻炒一下。
11、接着倒入尖椒块炒香。
12、然后倒入调料汁炒匀。
13、接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
14、快好前倒入水淀粉,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。
15、口感嫩滑,豆香味浓,还有一股淡淡的尖椒香味;盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴!
小窍门
【菁厨温馨小提示】:
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;
3.豆瓣酱、生抽、老抽都有咸味,调味时慎重添加精盐,以免过咸,影响口感;
4.豆腐用小火炒制,更易入味,成菜更鲜香。