“紫苏是我喜欢的一种香料。我的老家是湖南浏阳,家乡有一种特别的调味料叫紫苏。在老家几乎各家各户屋前屋后都会种上一些。每次锅里的鱼烧的咕嘟响的时候,我就会主动帮妈妈去采一些新鲜的紫苏,和鱼在一起烧,那特有的香味总会让人垂涎不已。从小就爱吃妈妈做的紫苏鱼,许多年没有见过这种食材了,对这个味道一直很怀念。自从搬家到山东就没有见过这种食材,偶尔一次在集市上买到了紫苏的种子,欣喜若狂回家后立马种在花盆里,几个月后出乎意外的长得特别好。有了它,就可以做我心心念念许久的紫苏鱼和紫苏黄瓜了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫苏炒黄瓜的做法步骤
1、许多人没有见过紫苏,先上张自种紫苏照片。
3、紫苏切细丝,大蒜切末。
4、腌制好的黄瓜倒掉多余的水分,将黄瓜放入锅中干煸一会,煸至表面微微泛黄。
5、锅中放花生油,放入豆豉辣酱,小火炒出香味后放入蒜末。
6、放入干煸好的黄瓜片,翻炒一会。
7、加入适量的生抽,出锅前放紫苏。
8、装盘。
9、成品。
小窍门
腌制的时候已经放过一次盐了,所以烹调的时候不用再放了。