在日常烹饪料理中，我们经常会选择多种菜互相搭配，实现口感互补，均衡营养。例如，花菜炒蒜苔就是一道很不错的搭配菜肴，颜色上黄绿配合，令人颇有食欲。食用过花菜的都知道，花菜口感细嫩，绵软鲜甜，而蒜苔入口清新爽脆，蒜香浓郁，两者搭配真是别有一番风味。那么，色香味俱全的花菜炒蒜苔怎么做，以下为你解密。
一、花菜炒蒜苔的做法
1.花菜用清水洗净后按其形状纹路手工掰成小朵状，手工的口感较好，最好不用菜刀切。同样，蒜苔洗净摘成小段，放置一旁备用。
2.将少许精瘦肉洗净切成条状备用，用于增鲜。
3.锅中烧开适量水后，将花菜倒入沸水中焯氽一分钟立刻捞出。
4.锅中倒入适量食用油，加入少许花椒粒爆香后捞出后倒入瘦肉条炒至肉微转白色，洒入适量酱油调色增味，稍稍翻炒后，倒入蒜苔翻炒使之受热均匀，盖锅盖小焖一分钟后，倒入花菜并加入适量食盐继续翻炒，再次加盖小焖两分钟后即可出锅。
二、花菜、蒜苔的营养价值
花菜，又名花椰菜，是大众常见的蔬菜品种，因其口感绵软细嫩，又易于消化吸收，很受老百姓尤其是儿童的喜欢。它不仅适口，也具有丰富的营养。花菜里富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B族等微量元素，含钙、铁、锌、钾、磷等矿质元素以及蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等，供给人体能量和营养。
蒜苔，也是人们喜爱的一种蔬菜，它口感爽脆、清甜，并伴有蒜香。它含有大量独特的大蒜素对人体有很大的好处，它所含丰富的膳食纤维素能够增加肠道功能，除此之外，蒜苔中还含有充分的维生素C、维生素A、胡萝卜素、钾、钙、镁等人体新陈代谢所需的能量元素和矿物质。
这样一来，花菜炒蒜苔就是汇集了这两种菜的精华，使营养更均衡，更丰富，经常食用能够为人体提供多种微量元素和矿物质、蛋白质、能量，而且这两种蔬菜中都含有丰富的膳食纤维素，又能有助于体内多余能量的排出，真是一道健康补益的菜品。
