回锅肉作为一道传统的川菜,口感独特,肥而不腻,色香味俱全。据说四川人家家户户都会制做这道菜,由此可见回锅肉这道菜在四川人心中占有一定的地位。所谓回锅,就是再次烹调的意思,川味回锅肉滋味浓,口感鲜香,是一道下饭的好菜。
主料
猪后臀 :300克辅料
青椒 :5个豆瓣酱 :1大勺
酱油 :1勺
白糖 :1勺
鸡精 :1勺
食用油 :少量
详细步骤:
第一步
将肉洗净,切成两个小块。
第二步
冷水下锅煮10分钟左右。
第三步
将煮熟的猪肉捞起,凉透后切成薄片。
第四步
在锅里倒入少许食用油,热锅倒加入肉翻炒均匀。
第五步
不停的翻炒,炒至肥肉有一点卷起来即可。
第六步
加入豆瓣酱,再加入一勺白糖提鲜,翻炒两分钟左右,炒出香味。
第七步
加入沥干水分的青椒,翻炒2分钟左右。
第八步
关小火,加入适量酱油和鸡精调味。
第九步
起锅装盘,一道美味可口的回锅肉就完成啦!