“春饼是一道春天必吃的美食,一般立春那天就开始吃了,饼皮薄如蝉衣、口感劲道,内陷可以选当季的蔬菜,全素或加点肉丝一起炒熟,包入即可食用。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜香菇肉丝馅春饼的做法步骤
1、肉、胡萝卜、香菇切丝,香菜切段,姜切片。
2、肉丝加白胡椒粉、盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、起锅放油五成热下肉丝翻炒变色,放胡萝卜和香菇一起翻炒,加少量水煮一会,调碗汁:生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水调匀入锅,翻炒至收汁。
4、出锅前捞出姜片,盛入碗中洒香菜点缀。
5、取春卷皮一张,夹适量的菜,像包包圆那样包起来即食,也可直接当菜吃。
小窍门
炒菜与平日相同,只是要包入饼皮中,汤汁多会破皮,所以这里需要勾芡。