凉拌蒸茄子怎么做 凉拌蒸茄子的做法

“夏天必备的一道菜，不想吃太油腻的，可以试试！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌蒸茄子的做法步骤

• 1、准备两个中规中矩的长茄子，洗净。

• 2、切成如图的长条，放在容器里，加入冷水淹没，加入少量的白醋和盐，泡十分钟左右，再沥干水份。

• 3、将蒸锅加入适量的水烧开，再把已经沥干的茄子放入蒸锅中，蒸十分钟即可。

• 4、蒸茄子的过程中，调汁。碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻，将热油浇在辣椒面上，再放入酱油、醋、盐、蚝油、葱末、香菜碎，搅拌均匀。

• 5、将调好的汁浇在已蒸好的茄子上。

小窍门

温馨提示：茄子泡水的过程中一定要加入少量的白醋和盐。