主料
低粉 :200核桃肉 :100
红糖 :80
黄油 :100
辅料
全蛋液 :50泡打粉 :2
具体步骤
1. 低粉200克 2克泡打粉过筛备用,黄油100克,全蛋液50克,红糖80克,核桃仁100克备用。
2. 黄油切小块入打蛋盆(我用面碗代替),室温软化至用手指轻压即留指印时倒入红糖,红糖中的小块需提前碾碎。(冬天,软化黄油可入微波炉用解冻模式打一下)。
3. 用打蛋器,不插电情况下先拌拌匀。
4. 开启打蛋器,打发黄油。
5. 再分次加入蛋液,继续打发。可分三至四次。
6. 将切碎的核桃仁加入打发好的黄油蛋液糊中。核桃仁不需切太碎,小块即可。
7. 用搅拌刀拌匀。
8. 倒入过筛的低粉,拌匀,整成面团,此量比较干,可用双手拌匀整型,如感觉太干可加少许牛奶,几克就成。
9. 把面团整成3.5厘米正方体长条。具体大小可结合自家的烤盘,可正方型,可长方型,也可以是圆形。
10. 把整好型状的长条用保鲜膜包起。
11. 放入冰箱。如放冷冻室,约一个小时即可。如放保鲜室,需四,五个小时,或直接至第二天取出。
12. 从冰箱中取出已冻硬的瓶干条。
13. 切约0.6cm均匀薄片。
14. 整齐排入烤盘,家用烤箱中间温度高,四周略低,所以可以选切得偏厚的放置中间,偏薄的放置处围。
15. 放入已提前预热的烤箱。如只一盘,中层,约十五至二十分钟。如两盘同烤,中层和上层,烤制途中需两盘互换,以免烤焦。现微黄即可关火,用余热烤制焦香即可,最后阶段需必切注意,烤糊了可就前功尽弃哎唉。切记!切记!!
16. 烤制完工,出炉。
17. 黄油香,加上红糖焦香,再加上饼干片中满满当当的核桃,入嘴是香,脆,美。吃了一片,想再吃一片。
18. 装入小罐,闲时享用。
19. 纯手工打造,不失为馈赠亲朋好友之佳品。当然,老婆,老妈可必须先得哦。
烤制饼干最应注意既将成熟之时刻,此饼干显微黄即可关火,用余温即可把饼干烤至酥脆。火候需结合自家烤箱,核桃仁焦了可就味道大打折扣了。