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主料
辅料
具体步骤
1.茄子用清水浸泡20分钟,洗净
2.去茄子柄,切长条
3.放入大锅,加适量水,大火煮至9分熟
4.把茄子捞出,浸入冷水过凉,捞出,沥干水份
5.锅里油热,放下姜,蒜爆香
6.放下茄子
7.开中火,用铲刀把茄子铲碎
8.放些料酒,盐,糖煸匀
9.加鸡精,葱花煸匀即可
烹饪技巧
1.茄子皮很有营养,可以不用去掉,如果担心有农药,就去掉。2.茄子要铲的烂烂的才好吃。3.此菜的蒜要多一点。
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