家常炒拨烂子家常做法非常简单，只要在家想吃了，自己随时都可以动手去做，虽然说拨烂子是山西特色小吃，但是只要自己喜欢吃，随时都可以做，也并非要去山西吃，太远了，也没必要。拨烂子是吃起来容易消化，老人小孩都喜欢，而且吃起来很美味。
主料
中筋面粉 ：250土豆 ：500
辅料
大葱 ：适量盐 ：适量
大蒜 ：适量
油 ：适量
豆角 ：适量
肉片 ：适量
具体步骤
先将土豆洗净，去皮。
然后擦丝，擦成粗丝。
擦好的土豆丝，里面不要放水。
撒入面粉，面粉要分着撒，撒一点，拌一点，让每个土豆丝都裹上面粉，如果看到面粉裹不上土豆丝了就说明面粉够了，就不必再撒面粉了。
拌好的样子。
放入笼屉大火蒸20分钟。
蒸好后立刻倒入干净的盆内晾凉。
准备里面的配菜，我用了豆角炒片。炒好后放入盘子里备用。
准备炒拨烂子。锅里放油，油多放一点，再放葱花和蒜。
再放入拨烂子。
不停翻炒，里面再放入盐调味。
最后放入炒好的豆角肉片，再一同翻炒一下就可以出锅了。
