鱼香茄子是四川省的一道传统美食。这道菜具有鱼香味,但不是由鱼制作出来的哦,它要是由茄子和猪肉制作而成,配料有香菜,调料有食用盐、香醋、泡红椒等,通过炒制而成。这道菜吃起来酸甜适口,非常美味,每次吃都能消灭掉许多米饭!
主料
茄子 :1个肉末 :250克
辅料
淀粉 :1勺盐 :2克
蚝油 :1勺
生抽 :1勺
蒜末 :5克
豆瓣酱 :1勺
食用油 :500克
详细步骤:
第一步
将茄子洗净,切成条。
第二步
将猪瘦肉洗净,切成猪肉末。加入少许盐,生粉,食用油拌匀。
第三步
开火,热锅下油。等锅加热到七分热时下入茄子条,茄子炸软后,捞出盛好沥干油份。
第四步
热锅下油,放入蒜末炒香,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
第五步
倒入猪肉末翻炒一会儿。
第六步
再倒入炸软的茄子翻炒一下。
第七步
加入1勺蚝油,1勺酱油,翻炒1分钟左右即可。
第八步
如果喜欢吃辣,可以再加入辣椒。
第九步
准备一个好看的盘子装好,色香味俱全~