主料
牛肋条(也叫牛腰窝) :2斤西红柿 :2个
葱白 :1根
姜 :5片
大蒜 :6瓣
花椒 :10粒
大料 :2瓣
辅料
豆瓣酱 :2勺盐 :3勺
老抽 :3勺
冰糖 :少量
具体步骤
1. 牛肉洗净切大块,凉水下入牛肉,焯完用热水冲三遍,把血水充分洗净。
3. 锅内放少量油烧热,中火煸炒葱姜蒜,出香味后放豆瓣酱和花椒。
4. 锅内倒入适量开水,煮开后放入牛肉。
5. 接着放盐,老抽,大料,小火炖2小时,出锅前五分钟放入西红柿。
6. 香!香!香!
1、牛肉不要炒,这是保证不塞牙的关键。2、西红柿一定要最后放,先放就炖没了,而且鲜味也没了。3、老抽不要放多,否则出来的菜会很黑。4、有冰糖一定要放冰糖,色泽红亮。