泡椒烧白刁属于一道比较家常的菜。白刁肉质细腻,比较嫩。相比直接与辣椒搭配,这盘菜主要使用的是泡椒,使鱼的口感富于变化,更加鲜美。同时最后还加入了适量的花椒油,使鱼吃起来又带着些许麻辣的滋味,别有一番风味,尤其适合家里来客人的时候来上一盘。
主料
大白刁 :800辅料
油 :适量姜 :适量
小葱 :适量
生抽 :适量
泡椒 : 适量
酸 : 适量
豆瓣酱 :适量
花椒油 :适量
具体步骤
准备好食材。
大白刁收拾干净背部切十字花刀。
姜切丝,泡椒、蒜、小葱切碎。
热锅下油。
下鱼煎至一面变黄。
煎另一面。
下切好的泡椒、蒜、葱和豆瓣酱在一边炒一下。
加水。
煮开后加量生抽。
汤汁收得差不多出锅前加少许花椒油。
盛入盘中。