主料
豆腐 :250辅料
油 :适量糖 :适量
盐 :适量
醋 :适量
豆瓣酱 :适量
1.豆腐切成小块(小一些比较入味)
2.锅中放适量油,将豆腐丁放入煎
3.注意翻身,煎至表面微微有点焦
4.豆腐丁变硬;捞出沥油。
5.锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香
6.倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤
7.倒入豆腐块,炒匀;
8.倒入事先调好的鱼香汁,(酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀)
9. 大火煮至收汁即可
1、豆腐块也可以入油炸成金黄,比较省事,但油太大了;2、调料中已有豆瓣酱、酱油,所以不用再加盐了,否则会太咸,对健康也不利;