主料
秋葵 :150牛里脊肉 :200
洋葱 :1个
水发黑木耳 :50
辅料
黑胡椒 :适量黄酒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
干淀粉 :适量
具体步骤
1.新鲜秋葵清洗干净
2.牛里脊肉,新鲜的牛里脊很嫩,适合炒菜用
3.牛肉切片
4.放生抽、黄酒、盐和黑胡椒碎抓拌均匀,腌制5分钟
5.腌制好后加一点干淀粉抓拌均匀
6.最后再倒入一点点食用油抓拌均匀,这样炒牛肉时不会粘连
7.秋葵开水焯烫10秒钟左右捞出
8.将秋葵切段,洋葱切滚刀片
9.锅中放油,炒香姜末后倒入腌制好的牛肉
10.中大火翻炒一下即加黄酒
11.继续快速翻炒至肉片变色
12.快速放入洋葱、秋葵和黑木耳
13.加盐
14.继续快速翻炒10秒左右即出锅
这个菜要想牛肉鲜嫩,一是上浆腌制,再一个就是大火快炒,炒菜过程一气呵成,炒久了牛肉就会老,就不好吃啦