主料
羊肉 :500胡萝卜 :4根
辅料
老抽 :适量料酒 :适量
油 :适量
干辣椒 :几粒
盐 :适量
冰糖 :2块
花椒 :几粒
枸杞 :几粒
具体步骤
1.羊肉洗净,切一寸见方小块;
2.凉水入锅中,焯水;
3.至颜色变白捞出备用 ;
4.锅刷洗干净,倒入油,下花椒粒,干红椒,姜蒜煸炒香,放羊肉炒;
5.烹入料酒,老抽,倒入清水,加盐,冰糖,枸杞炖煮开,转小火慢炖;
6.胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;
7.羊肉炖烂乎后,加入胡萝卜炖;
8.炖至胡萝卜熟透,关火;
9.胡萝卜炖羊肉。
羊肉冷水下锅焯水,去除腥膻;放入少许冰糖,去腥提鲜。