主料
红薯 ：300辅料
红尖椒 ：15大蒜 ：1头
香菜 ：适量
青尖椒 ：15
盐 ：1/2茶匙
醋 ：2茶匙
油 ：20
生抽 ：1茶匙
具体步骤
1.青红尖椒洗净切碎，蒜瓣斩成细粒，香菜洗净切成小段。
2.红薯打皮洗净后擦成丝，红薯选用红壤或黄瓤的，这种口感脆甜。
3.切好的红薯丝入开水锅焯水，焯烫到红薯丝颜色变深，微透明即可。
4.捞出焯烫好的红薯丝用清水冲洗，冲洗后放入凉开水中浸泡去掉生水。
5.把红薯丝捞出，控水备用。
6.炒锅里倒入油，油热后放入青红尖椒碎炸出香辣味，关火调入精盐、醋、生抽成酸辣料汁。
7.把调好的酸辣料汁浇到红薯丝上。
8.洒上蒜粒，香菜拌匀。蒜粒要在最后放入，蒜粒遇热味道发腻。
1、红薯选用红壤或黄瓤的，这种红薯口感脆甜。2、红薯质脆建议用擦丝器来擦丝。
