家庭自制鸡丝豆腐脑的做法——在各类豆制品中我最喜欢的可能就是豆腐脑了。我比较爱吃咸口的,听说有人爱吃甜口的,我没吃过,不过应该也不会难吃。总之豆腐脑什么都好,唯一让我不满意的一点就是没有肉,直到最近受到鸡丝凉面的启发,我才吃到带肉的豆腐脑。
主料
泡好的黄豆 :100g内脂 :1g
辅料
熟鸡胸肉 :适量葱花 :适量
香油 :适量
具体步骤
泡好的黄豆,放到料理机中,放入适量的水,选用精磨打成豆浆。
将豆浆过滤一下放到锅中小火煮开
内脂放到容器中。
放入少量清水将内脂溶解。
煮好的豆浆,放三分钟,稍降下温,迅速倒入放有内脂溶液的容器中。
盖上盖子,不要搅拌,静默二十分钟。
二十分钟后,打开盖子,豆腐脑已经凝固成形。
将葱、榨菜、红椒切成末。熟鸡胸肉撕开成丝。
豆腐脑盛入碗中,淋入香油。
放入盐。
淋入生抽。
将葱花、红椒、榨菜,鸡丝放在上面,淋上辣椒油即可。