美食一要大家一起吃才会让美食更加体现他的作用，所以呢，我就一定要把这一道酸笋煮田螺分享给大家了，不管是卖相还是味道都是对得起大家的，我本人而言就非常喜欢，当然我也希望大家也都能喜欢。一定要叫上几个亲戚朋友一起吃哦，会更带劲的。
主料
田螺 ： 1000g酸笋 ： 1000g
辅料
油 ：适量盐 ：适量
紫苏 ： 2根
香菜 ：1根
香葱 ： 1根
姜 ：适量
香叶 ：1片
八角 ：1个
桂皮 ：1小块
花椒 ：适量
郫县豆瓣酱 ：2汤匙
蚝油 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
料酒 ：半汤匙
橘子皮 ： 1片
具体步骤
准备主料：田螺1000g，田螺最好买剔掉尾部的田螺，这样回来煮比较入味
准备配料：香菜一根，小香葱一根，紫苏两根，酸笋100g，姜一小块，橘子皮一片，八角一个，香叶一片，桂皮一小块，花椒粒适量
准备调料：生抽两汤匙，郫县豆瓣酱两汤匙，耗油一汤匙，料酒半汤匙
把配料处理好：酸笋洗干净切条，香菜，小葱，紫苏分别切段，姜剁碎备用
田螺买回来放入清水中反复清洗两遍
锅中烧开一锅水
倒入洗干净的田螺（田螺放入热水后不要马上翻动）
等水烧开后翻动田螺，煮上5分钟即可把田螺捞出
田螺捞出后放入冷水中浸泡到不烫手后再反复洗两遍
反复搓洗两遍，这时田螺片会脱落
锅中放入适量食用油烧热后倒入酸笋翻炒一分钟后盛出装碗备用
锅中继续倒油，烧热后倒入姜末和香料（八角，橘子皮，桂皮，香叶，花椒粒）煸炒出香
倒入郫县豆瓣酱
翻炒出香味
倒入田螺
来回翻炒几下直至翻炒均匀
依次添加耗油.生抽.料酒，再继续翻炒几下
倒入事先炒好的酸笋
再继续翻炒均匀，然后焖一分钟左右
倒入香菜，紫苏，香葱
翻炒均匀后焖一分钟
沿着锅边慢慢倒入清水，清水的量以没过田螺为准
大火烧开后转中火慢慢煮，直至汤汁浓稠后添加少许盐，翻炒均匀后即可关火出锅
完成（由于我的小伙伴吃不了太辣，所以这道菜就没放干辣椒，豆亲可以根据自己的吃辣程度来添加干辣椒，其实田螺加辣会更加好吃哦）
