江西辣焖鱼中的鱼选用鲫鱼，鲫鱼营养丰富，肉质鲜美，其实有很多人还是不喜欢吃有点腥味的东西，所以用辣椒焖鱼可以盖住鱼的腥味，经过焖的鱼味道偏辣，口感更嫩，再用小葱提味，一周怎么也得来一次鱼补充营养，很下饭开胃，不要错过了喔。
主料
鲫鱼 ：2条辅料
葱 ：2根姜 ：1块
蒜 ：4瓣
小米椒 ：5根
泡椒 ：1勺
豆瓣酱 ：1勺
绿剁椒 ：1勺
盐 ：1茶匙
具体步骤
1. 鲫鱼、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱、泡椒、料酒等备料
2. 鱼处理干净后用厨房纸巾擦干
3. 鲫鱼用盐和料酒腌制10分钟
4. 切葱花、姜末、蒜末
5. 小米椒切圈
6. 姜片擦一下空锅
7. 锅中热油，油烧热后调小火放入鲫鱼
8. 待鱼煎至两面金黄后盛出备用
9. 锅中倒油放入豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜、泡椒、绿剁椒、小米椒炒出香味
10. 接着放入鱼，倒入料酒
11. 再倒入没过鱼身的开水，根据自己的口味加盐
12. 小火焖煮10分钟
13. 完成
