蚝汁鲈鱼主料为鲈鱼,鲈鱼的肉质肥厚、细嫩,用蚝油烹制,味道咸鲜浓郁。鲈鱼脂肪含量很低,蛋白质极高,用最少的调味品烧制,别有一番风味,是一道快手菜。鲈鱼因为鲜美,所以深受人们的喜爱,相信朋友们学会了这道菜品后,家人将会大大受益的。
主料
鲈鱼 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
醋 :适量
蚝油 :适量
葱姜蒜 :适量
红辣椒 :适量
具体步骤
把鲈鱼收拾干净,沥净水分
然后靠背部切一字刀
热锅凉油,放入鲈鱼煎制
一面煎好后,翻面再煎
另起一锅,热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香
放入煎好的鲈鱼,旺火,烹入料酒、醋
加入适量蚝油
加入开水,烧制5分钟
把鱼翻面,加盐、白糖调味,再烧制2分钟
旺火收汁,即可关火
出锅装盘,即可上桌品味
1、煎制时候,为了防止鱼皮破,也可以在鱼身两面拍一些干淀粉。2、煎制后再烧,一是可以去除一些腥味,还可以增加香气。