主料
干咸鱼 ：1条辅料
酒糟 ：500高度白酒 ：适量
辣椒粉 ：适量
生姜 ：适量
食用油 ：适量
生抽 ：50
老抽 ：20
豆豉 ：100
具体步骤
咸鱼干用水泡5-8个小时，视咸鱼晒干程度
切小块，入锅蒸30分钟
蒸好的咸鱼晾干水分，准备原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生姜 大蒜子切沫
锅中放食用油，煎鱼块至金黄色，煎好的鱼块放入白酒中拌匀
留底油煸蒜末姜末豆豉，至蒜末成金黄色
加辣椒末炒匀，加入酒糟炒匀，放适量生抽老抽，煮开
加入鱼块，连同浸鱼块的白酒，拌匀煮开，放凉装瓶
