小白菜是我从小就很喜欢吃的一道菜，他可以用来炒着吃，可以烧豆腐，同时还可以作为小菜下到油泼面里，使油泼面有一股淡淡的菜香，感觉好极了，今天这道家常凉拌小白菜又是小白菜的另一种吃法，他营养美味，清脆爽口，最大的特点就是他保留了小白菜原来的营养。
主料
小白菜 ：400辅料
辣椒油 ：8醋 ：4
油 ：适量
盐 ：适量
香油 ：2
鸡精 ：3
具体步骤
1.将小白菜摘干净，放入水里浸泡洗净，备用
2.锅中放入水烧开，放入2克盐，2克油，再放入小白菜，焯水
3.焯水的时间不宜过长，以免损失营养。
4.将焯好水的小白菜捞出，立即放入凉水中过凉。
5.将过凉后的小白菜攥干水份
6.放入盐，鸡精，醋，香油，辣椒油，搅拌均匀
7.装盘即可。
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。
