一听说陕西便想到臊子面、锅盔、金线油塔等特色美食，其中陕西的羊肉泡馍也是相当有特色，尤以水盆羊肉泡馍为佳。水盆羊肉泡馍是西安当地有名的夏季应时小吃，别名“六月鲜”，汤色淡黄，肉鲜肥嫩，没有羊肉的腥味，吃的时候配上辣子酱或是糖蒜亦或是鲜蒜瓣，各有各的趣味。
主料
羊后腿肉 ：1000牛棒骨 ：1根
小麦面粉 ：250
辅料
油 ：适量盐 ：5
花椒 ：10
小茴香 ：20
香叶 ：2片
生姜 ：8
大葱 ：10
糖蒜 ：两头
香菜 ：适量
青蒜 ：适量
干木耳 ：6
粉丝 ：适量
发酵粉 ：3
具体步骤
准备羊腿肉，牛棒骨。
羊腿肉切大块。
将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。
泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
面粉中加酵母活好，醒发一小时。
发好的面分成等份的剂子。
将分好的面剂子揉匀，擀成圆饼。
放入平底锅中，烙成坨坨馍。
取出成品讬讬馍。
将木耳、粉丝泡发备用。
将青蒜，香菜切末。
放凉的羊肉切片。
炒锅中放入煮好的汤，放入木耳，粉丝稍煮，加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜，香菜即可。
1、选羊腿肉比较好，羊腩肉有点肥。2、牛棒骨煮汤比羊骨好。3、饼要全发面的，因为要直接吃。
