主料
新鲜羊肉 ：500羊杂碎 ：100
辅料
老姜 ：1小块干馍（或锅魁） ：2个
香菜 ：1汤匙
盐 ：1茶匙
桂皮 ：1/2茶匙
大蒜 ：3瓣
花椒 ：1/2茶匙
八角 ：2个
具体步骤
1. 将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。
2. 大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。
3. 用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。
4. 将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立即上桌。
