主料
红豆 :适量辅料
白糖 :适量具体步骤
准备好原材料。
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜
把泡好的红小豆放进高压锅里,倒入清水没过红豆一指节多一点点。
盖上锅盖加阀,开火大火煮红豆,上气后转中火高压30分钟。
煮熟后几乎水就煮的没了
准备一盆清水。
把漏网担在盆边沿上面,
放进煮好的红豆,
用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆,豆沙就会漏进水里。
过滤后剩下的豆皮。
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
取一块纱布
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面,把水过滤掉。
提起纱布包,使劲用手拧出水分。
过滤好后的豆沙,已经几乎没有水了。
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺,
油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
一直开最小火不停地翻炒
红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完,有些粘稠即可。(搅拌的时候会感到阻力大了)。
随吃随取