美味的鱿鱼爆腰花怎么做简单又美味

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

鱿鱼爆腰花也算是一种高端的家常菜吧，相信大家都喜欢吃这道菜吧，鱿鱼肯定就是大家的爱了吧，在外面经常都会买铁板鱿鱼来吃的吧，不过这次我们自己在家里面做鱿鱼爆腰花出来吃，在鱿鱼里面加腰花，这样就更加有味道，更加好吃了，所以大家还等什么。

主料

鱿鱼 ：1个
腰花 ：1块
蒜苗 ：1小把

辅料

啤酒 ：适量
生抽 ：适量
生粉 ：适量
蒜 ：适量
红辣椒 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
蚝油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 腰花块放入些啤酒腌制一下；

2. 将蒜姜片、红辣椒段、盐、生抽、蚝油、料酒、少许糖和适量盐放入碗中，再加入1勺淀粉和适量的水调拌均匀成碗汁；

3. 烧锅开水，将鱿鱼放入里面焯烫， 鱿鱼刚刚打转后就马上捞出；

4.再将腰花也放入里面焯烫；

5. 腰花变色后也马上捞出；

6. 取干净锅， 放入适量的油， 下入蒜苗段翻炒；

7. 蒜苗翻炒半熟时放入刚刚焯过水的鱿鱼和腰花翻炒；

8. 翻炒均匀后倒入碗汁；

9. 大火收汁即可；

10.盛入盘中，端上桌了。

烹饪技巧

1.鱿鱼要去除薄膜，再切上花刀；腰花对半切开后，切去中间的白色薄膜，再在表面打上花刀，用啤酒腌制帮助去除异味；2.鱿鱼和腰花都需要提前炒烫，焯烫的时间不易过长，以鱿鱼微微打卷和腰花刚变色就需马上捞出；3.爆炒前要准备好碗汁：蒜姜片、红辣椒段、生抽、料酒、蚝油、糖和盐放入碗中，再加入适量的淀粉和水搅拌均匀；4.爆炒讲究大火快炒，先炒蒜苗，炒到半熟时加入焯烫过的鱿鱼和腰花，再倒入碗汁，大火煮开后收汁即可，时间不宜过长，避免腰花和鱿鱼老了。