主料
牛腩 ：1000辅料
黄豆酱 ：适量柱候酱 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
冰糖 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
花椒粒 ：适量
料酒 ：适量
干辣椒 ：适量
蒜子 ：适量
桂皮 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
1.首先将牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切开。
2.锅中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，捞出洗净。
3.锅中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加两勺黄豆酱、一勺柱候酱，淋入适量料酒翻炒。
4.接着倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、葱段、姜片翻炒，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出时，加一小勺冰糖，倒入清水，以盖过牛腩为宜。
5.煮开后，倒入高压锅内，盖上盖，压40分钟，就可以出锅享用了。
1.牛腩要洗净，先下锅加冷水煮出血水，捞出，洗净浮沫。2.牛腩最好用高压锅，因为特别难煮烂。
