红烧牛肉是一道传统硬菜，牛肉具有温补的功效，而且脂肪少，适合既喜欢肉类，又怕肥胖的人群使用，其制作虽然有些繁琐，但是味道可以说是饕餮美食，有八角桂皮的芳香，又冰糖的甜口，盐和甜的味道加上芳香的复合口感更是回味无穷。
主料
牛腩 ：适量白萝卜 ：适量
辅料
老抽 ：适量盐 ：适量
白糖 ：适量
香叶 ：适量
草果 ：适量
叁奈 ：适量
豆瓣酱 ：适量
蒜 ：适量
老姜 ：适量
具体步骤
1. 牛肉洗净切块，泡热水去血水。最好选用两面带筋和肥肉的牛腩哦。
2. 锅里烧水，加几片老姜和小勺酒，将牛肉放进去炖煮三个小时。
3. 老姜切片，香叶两片，叁奈两颗，草果一个，花椒粒少许，蒜瓣一把。
4. 锅里坐油，加入姜片、蒜瓣、花椒、豆瓣酱爆香，不吃辣的可以自动忽略豆瓣酱。
5. 将炖煮过的牛肉放入翻炒，加两小勺糖，一小勺醋，两勺老抽。
6. 翻炒牛肉上色后，加入之前炖煮时的汤，放入香叶、草果、叁奈。大火烧开后转小火烧煮至少一个小时。其间如果汤烧干了要加水记得加开水，否则牛肉不易软烂。
8.大火收汁，起锅前可以尝尝汤汁看盐味是否适口。撒上香葱（其实最好是加香菜，今天忘了买香菜，只好用点葱了）。开动！
毕竟是红烧类的菜，不是卤菜，所以像草果、香叶、叁奈这些香料的用量一定要少，甚至没有的话也可以不用。因为没有用高压锅，所以炖煮牛肉的时间比较长，但是加醋、酒或者山楂都可以使牛肉加速软烂。
