主料
带骨鸡块 ：适量雪菜 ：1包
辅料
花雕 ：适量食用油 ：适量
生姜 ：少许
具体步骤
1. 油锅烧热，倒入食用油，油至7成热时，放入姜片爆香；
2. 放入鸡块，大火爆炒，当鸡肉变成白色后，再放入少许姜片，并撒入花雕，盖上锅盖，大火焖一分钟；
3. 开锅盖，放入一包雪菜（任何雪菜都可），和鸡块一起翻炒几下，加入开水，没过鸡块；调成中小火，盖上锅盖，开始焖40分钟；
4. 40分钟后，开锅盖，翻一下鸡块，尝尝咸淡，一般我就不放食盐了，因为雪菜本身就会很咸滴
5. 盖上锅盖继续小火焖10分钟；
6. 10分钟后，关火。焖上一小会儿，即可开锅食用。
这道菜的鸡肉吃的就是鲜嫩，不需要焖煮太长时间，50分钟，绝对够了，加之玉米鸡一般都很嫩，煮的时间一久，肉质反而就会变的很碎了。所以，火候一到就好。
