主料
低筋面粉 :75辅料
纯牛奶 :25白醋 :适量
玉米油 :25
鸡蛋 :3个
白糖 :70
具体步骤
1.各种原材料称量好
2.牛奶和油混合均匀
3.鸡蛋打入无水无油的深盆中,滴入几滴白醋,方便打发。用高速打发打至发白有大泡,再改用低速打发,至细腻浓稠,打蛋器划过时,纹路不会轻易消失
4.筛入低筋面粉
5.切拌均匀,直至没有颗粒
6.取小部分蛋糊放入牛奶和油的混合物中,切拌均匀
7.再将剩下的蛋糊全部倒入,切拌均匀
8.倒入模具中,在桌上大力震动几下,消除大泡。烤箱170预热,上下火烤制15~20分钟
9.取出后倒扣,放凉
10.脱模
11.切块,即可食用。
1、全蛋较难打发,可用冷藏鸡蛋,适当滴入几滴白醋,比较容易打发;2、也可隔热水打发