老式鸡蛋糕，中国传统糕点，也是许多人小时候难得吃一次的“稀罕物”。可以说，鸡蛋糕承载了无数人小时候对于美食的记忆，毕竟那个时候，可没有甜甜圈、戚风蛋糕这样的新奇糕点，来上一口老式鸡蛋糕就已经是非常奢侈的享受了。不过，现如今我们在街上很难见到有卖老式鸡蛋糕的店面。而那种小时候的味道也都渐渐被我们自己遗忘了。所以，这次小编特地要给大家分享两个老式鸡蛋糕的易学做法。材料全都很常见，做法一点也不复杂，失败率是非常的低哦。
一、老式鸡蛋糕的易学做法一
材料：鸡蛋、白糖、普通面粉、植物油
做法：
1、取一个干净的碗，打入鸡蛋，加入白糖，打蛋器开到最大，快速打发，等到鸡蛋颜色发白，出现纹路，呈现粘稠状态的时候，就可以停下了。
2、取适量面粉筛入碗中，然后倒入适量的植物油，轻轻翻拌均匀。
3、烤箱预热，温度设置成180摄氏度。等面糊搅拌均匀后，再倒入刷好植物油的蛋糕模内，放入烤箱里，大概烘烤20分钟就可以了。等到鸡蛋糕表面呈蛋黄色就可以出炉了。
二、老式鸡蛋糕的易学做法二
材料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、花生油
做法：
1、找一个干净的盆，打入鸡蛋，再加适量白糖，隔温水打至蛋糊变得粘稠，几乎没有出现大的气泡就可以了。
2、低筋面粉筛了后，再倒进蛋糊里面，充分翻拌，再倒入适量的花生油，搅拌均匀。
3、将面糊倒入裱花袋里面，然后慢慢挤进蛋糕纸杯里面。
4、烤箱温度设置到180摄氏度进行预热，然后放入鸡蛋糕，大概烤20分钟左右，就可以出炉了。
三、做蛋糕的注意事项：
1、如果喜欢吃松软的鸡蛋糕，那么面粉的量可以适当减少，大概80克左右就可以了。如果喜欢蛋糕扎实的口感，大概100克面粉就够了。
2、喜欢吃甜的人可以多加点白糖，如果不喜欢吃甜就可以少加白糖。但要注意的是白糖使用量最少也要60克，不然到时候鸡蛋打发好了，倒入面粉时容易消泡。
3、面糊一定要翻拌，不要搅拌，不然面糊很快就会消泡。
4、烘烤所需要的时间也是需要根据自家里的烤箱来决定，如果不确定鸡蛋糕熟了没有，可以观察表皮是否变色。
虽然老式鸡蛋糕口感可能没有戚风蛋糕那么细腻，但胜在味道还是小时候的味道。而根据烘烤时间的不同，鸡蛋糕的口感也会略有不同。烘烤时间长一点儿，鸡蛋糕表皮会比较酥脆，口感也扎实。烘烤时间正好的话，一口一个，一点都不油腻，非常的细腻绵软。所以，还是这句话，熟悉的配方，熟悉的味道，想要尝试不同的口感，大家可以从烘烤时间、面粉量和白糖的量下手，尽可能多尝试几次，就可以吃到自己小时候那熟悉的味道啦。老式鸡蛋糕的易学做法就分享到这儿了。
