主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :60
辅料
色拉油 :6绵白糖 :30
具体步骤
1.锅中加冷水,小火加热,将打蛋盆放在水上,打入鸡蛋与白糖,隔水加热,至锅中水温到35-40℃左右时关火
2.将蛋液打散,至白糖融化
3.将全蛋液用电动打蛋器打发
4.筛入低筋面粉,拌匀
5.加入色拉油
6.拌匀,蛋糕糊完成
7.将蛋糕糊倒入模具中
8.烤箱提前预热,180℃,中层,烤15分钟
9.待蛋糕凉透后脱模即可
1.鸡蛋冷藏后需先回温,全蛋液在打发前,水温一点点加热,比直接放到温水中,更容易令全蛋液打发;2.烤至10分钟后一定要注意观察烤箱内蛋糕的颜色变化,切勿烤过;3.这些量差不多够烤6个小蛋糕,可根据自家模具大小调整。