1、黑麦粉300g,麦片60g,白面粉400g,用水420g,酵母2g。
2、我酵母用量少,是因为发面时间较长。晚上12点发的面,早上6点开始揉面蒸馒头。
3、面团发酵的非常好,气孔充盈
4、面板上洒些面粉,用力多揉一会面团,充分揉均、揉匀面团。
5、揉搓成自己喜欢的粗细。
6、切成均匀的面胚。
7、面板上洒些面粉整形面胚。
8、一共切了16个,面胚间隔开,盖上布子省发。
9、省发时间和温度有关,面胚变轻就好。
10、锅开上笼,上气后,调小火,保持蒸汽溢出,蒸15分关火。
11、焖2分钟,开盖。
12、非常松软的黑麦馒头。