银耳，有止咳清肺等功效，长期食用还可以美容养颜，红枣，可以补血益气，而且含有大量人体必需元素，对身体非常有好处。这道银耳鱼汤，汤汁颜色乳白好看，香气扑鼻，汤口感香浓醇厚，红枣特有的香气在这道汤中得到了完美的展现，是爱美的女士们不能错过的。
主料
鱼头 ：1个鱼尾 ：1个
红枣 ：6颗
银耳 ：适量
辅料
油 ：3盐 ：5
生姜 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟
银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用
清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟
热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎
微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可
煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟
煲好的汤，放盐拌均，即可
1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。
