主料
茭白 :200瘦肉 :100
辅料
油 :适量姜 :适量
蒜 :适量
豉油 :适量
味精 :适量
盐 :适量
1.瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。
2.茭白择去杂质后切成适量大小的条状。
3.切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。
5.放入肉丝翻炒断生。
6.放入焯好水的茭白翻炒翻炒。
7.调入适量的豉油和精盐,放入少许味精翻炒均匀即可。
茭瓜含草酸太多,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调。