主料
青鱼块 ：650辅料
生抽 ：适量老抽 ：适量
老干妈豆豉 ：适量
干辣椒 ：适量
大蒜子 ：适量
香芹 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
生姜片 ：适量
十三香 ：适量
孜然粉 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
具体步骤
1.青鱼段洗净后用白酒腌制2小时
2.准备油和酱油（生抽和老抽）调和
3.之后先抹上酱油，再刷上油
4.再撒上十三香腌制2小时
5.准备葱段，生姜片和大蒜片
6.烤盘刷上油，铺上锡纸后放入生姜片，葱段和大蒜片，把腌制好的鱼放上后再用葱，姜，蒜铺在鱼身上
7.烤箱200度预热后放入烤盘20分钟（十五分钟拿出再刷一次油和酱油）
8.香芹洗净切段
9.锅内油温5分热，加入生姜片和大蒜片爆香，再加入郫县豆瓣酱
10.加入老干妈豆豉煸炒均匀
11.加入开水，大火烧开
12.倒入香芹，翻炒均匀。尝试味道后加点白糖提鲜
13.等烤箱鱼烤好拿出，抽掉锡纸，把香芹盖在鱼身上后再撒点孜然粉，再入烤箱烤10分钟
14.拿出撒上葱花
15.锅内再起油锅烧至冒青烟熄火，放入干辣椒爆香，淋入鱼中
鱼肉不要用盐腌制，郫县豆瓣酱很咸，腌制入味后就太咸了。最后爆香干辣椒很重要，爆好之后满屋飘香，吃口更佳哦。
