主料
爆腌青鱼 ：500辅料
料酒 ：20毫升小葱 ：适量
生姜 ：适量
大蒜头 ：适量
白糖 ：一茶匙
芝麻油 ：适量
油 ：适量
豆豉辣酱 ：一汤匙
具体步骤
1.这个是腌好的，用清水洗净沥干水分
2.准备生姜，，豆豉辣酱，大蒜和葱花
3.把鱼切块
4.锅内倒入油，油温7分热转中火把鱼块两面煎至微黄后捞起
5.留底油先把姜片和蒜片爆香
6.再把鱼回锅，加入料酒
7.加豆豉辣酱后翻炒均匀
8.加入开水，水量差不多能盖住鱼后盖上盖子大火烧熟透
9.打开加入白糖调味
10.加入少许香油增香味后熄火出锅
11.撒上葱花上桌，配米饭，下酒都是一级棒的。
1.鱼肉的咸淡最终决定是否再要加盐，我用豆豉辣酱调味味道最后用白糖中和辣味和提鲜味，味道刚刚好。2.先把鱼煎一下味道更佳，最后加入少许香油能起到去腥增香的作用。
