主料
皮蛋 ：2个娃娃菜 ：1棵
辅料
盐 ：少许姜 ：适量
鸡精 ：少许
调和油 ：少许
葱 ：适量
香菜 ：1棵
蒜 ：适量
具体步骤
1.皮蛋去外壳，一个切成4瓣，两个成8瓣，备用。
2.葱切末，姜切末，蒜切片，清水上锅，加入葱末、姜末、蒜片、盐、皮蛋，小火慢慢煮开。
3.娃娃菜在淡盐水中浸泡，切开成8瓣，在流水中冲洗干净，尽量每瓣不散掉。
4.汤烧开后，加入娃娃菜，加少许调和油，中小火慢烧。
5.烧7-8分钟后，即菜帮变透明，汤汁微黄，这时娃娃菜的清甜鲜美已完全融入汤汁中，熄火，加入香菜，虚火十秒左右。
6.加少许鸡精提味，出锅。
1、这道菜不需要放醋、香油之类的重味调料。原本的味道就足以鲜美，放了这些反而会炝味。2、用小火慢煮是为了让所有调料的味道更好地融入汤中。
