主料
长茄子 ：3根咸鱼 ：50g
青椒 ：30g
葱 ：5g
姜 ：5g
蒜 ：3瓣
水淀粉 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：1.5汤匙（22ml）
辅料
具体步骤
1. 青椒洗净，切成小丁；葱切碎，姜切末，蒜切碎备用。
2. 茄子洗净掰成长条，咸鱼切成小块，用温水泡去咸味备用。
3. 大火烧热炒锅中的油（15ml）至八成热，放入茄条煎至软，盛出备用。
4. 大火烧热炒锅中的油（7ml）至八成热，放入咸鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，盐、胡椒粉烧开。
5. 放入茄条，调成小火煮10分钟，最后放入青椒丁。
6. 用水淀粉勾芡，淋入香油，撒点葱花即可。
