主料
新鲜菠菜 :190辅料
油 鸡精 香油 :适量花生 :15
盐 :2
蒜 :1瓣
酱油 香醋 :5
干粉丝 :45
白糖 :3
具体步骤
将粉丝放入水里泡软备用。
菠菜摘掉烂叶,清洗干净。
蒜拍扁切成末,花生用刀背碾成颗粒装。
锅内加水烧开后,把泡好的粉丝放入煮熟
煮熟后关火,捞出切成小段,浸泡在凉水中,避免黏在一起。
.锅内加入少许食用油和白糖,重新烧开,把清洗干净的菠菜放入焯烫下
烫软后马上捞出。
切成大小差不多的长度。
干净的容器内加入菠菜段,粉丝,花生,蒜末;调入味极鲜酱油,香油,鸡精,香醋,白糖,搅拌均匀即可
1.菠菜不能直接烹调,因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再操作。2.传统的方法是在焯烫菠菜的时候加油、加盐,其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水,时间稍长一点就会发蔫。故用白糖,白糖是天然的保鲜剂,自然能延长蔬菜青翠的时间。3.大蒜切末即可,不要敲成茸。因为敲碎成泥之后味道过于冲,会遮盖其他食材的味道。(收起)