主料
糯米 ：100血糯米 ：50
辅料
红枣 ：1个莲子 ：20粒
白糖 ：20
猪油 ：适量
葡萄干 ：15
糖桂花 ：25
熟瓜子仁 ：10
红豆沙 ：80
熟核桃仁 ：25
水淀粉 ：适量
冰糖 ：15
具体步骤
1.糯米，血糯米，莲子提前浸泡24小时备用。
2.浸泡好的糯米，血糯，莲子米放入蒸锅。
3.大火蒸制40分钟，至米饭熟透。
4.瓜子仁，核桃仁微波熟透，红枣切丝，红豆沙准备好。
5.蒸好的紫米饭取出，加入白糖拌均匀。
6.取一个深碗，碗中抹上猪油，底部放入熟莲子，瓜子仁，核桃仁，葡萄干，红枣丝摆放成型。
7.然后铺上一层紫米饭压实。
8.中间再放入红豆沙。
9.再加入一些瓜子，核桃，葡萄干。
10.在铺上一层紫米饭按压紧实。
11.碗放入蒸锅，碗上面加盖。
12.继续大火蒸制15分钟。
13.正好的八宝饭倒扣在盘中，底部用熟莲子装饰一圈。
14.再取一个小锅加入适量的清水，放入冰糖煮化。
15.加入糖桂花。
16.加入水淀粉勾芡。
17.桂花蜜汁浇在八宝饭上即可上桌。
八宝饭的糯米一定要浸泡透，最好浸泡一天一夜，这样蒸出来的米饭才不会夹生口感软糯。蒸制米饭的时候也可以中间在米饭上撒上一些开水，可使米饭不会太硬。不喜欢血糯米，可只用糯米就好。各种坚果蜜饯也可自己随意添加喜欢的就好。最后浇入一些桂花蜜汁，能让八宝饭的口感更加甜糯香软，不喜欢的也可以不加，直接食用就好。
