家常紫米八宝饭--不知道大家有没有吃过紫米八宝饭。紫米八宝饭自己制作其实也很简单，而且食材干净实惠，只要提前把糯米浸泡，最后加入自己喜欢的各种坚果蜜饯蒸熟，一份香糯适口的八宝饭就制作好了。那种软糯甜蜜的口感让人欲罢不能。
主料
绿豆 ：50大枣 ：10粒
干百合 ：30
金橘脯 ：20
紫米 ：300
核桃仁 ：50
蜜冬瓜 ：100
弥猴桃干 ：30
辅料
冰糖 ：40白糖 ：50
猪油 ：35
玫瑰糖 ：70
具体步骤
1.绿豆提前用水泡发一夜备用，干百合提前用水泡发3小时。
2.紫米淘洗干净后用水泡发两小时。
3.把泡好的紫米、绿豆、百合控干水分后放入蒸锅里蒸熟，约蒸30分钟。
4.核桃仁用热水泡五分钟剥去外皮，然后放入油锅里小火煎酥后捞出备用。
5.把大枣去核切成小丁，蜜冬瓜切成小丁，煎酥的核桃仁也切成小丁备用。
6.半小时后把蒸熟的紫米、绿豆、百合倒入一个小盆里，放入切好的大枣丁、冬瓜丁、核桃丁搅拌均匀。
7.放入猪油、白糖、玫瑰糖搅拌均匀。
8.取几只小碗，碗底放入一个金橘脯，一块弥猴桃干，一小块红枣肉。
9.把拌好的紫米饭舀入小碗里压实。
10.把碗里的紫米饭再放入蒸锅里蒸40分钟。
11.取一小锅，放少量的水，放入一些冰糖煮成冰糖蜜汁。
12.紫米饭蒸熟后取盘子一只，将蒸好的八宝饭翻入盘内，撒上红绿蜜饯丝、撒上炒香的芝麻，浇上冰糖蜜汁即成。
1、紫米泡的时间不要太长，以免蒸出来的米饭太软烂。一般泡一、两个小时即可。2、紫米饭都是用蒸的方法烹饪，这样蒸出来的米饭口感才好。3、八宝饭中白糖用量可以按个人的口味放入，喜甜者可以多放一些，反之则少放。4、蒸八宝饭的配料可以自由搭配，一般家里有什么就放什么，不一定是八样。
