主料
糯米 :250紫糯米(或黑米) : 100g
白果 :若干
猪油 : 50g
核桃仁 :少许
葡萄干 :少许
水淀粉 :少许
红豆沙 : 150g
枸杞 :3颗
红枣 :6颗
辅料
蜂蜜 :2勺熟粟仁 : 8颗
具体步骤
紫米、糯米混合提前浸泡4小时以上,入蒸锅蒸熟。
粟仁、葡萄干、白果、核桃仁、红枣去核洗净备用。
蒸好的紫米饭趁热拌入猪油及80克白糖搅拌均匀。
4取一碗内壁抹上一层猪油,按照自己喜欢的花型将干果铺在碗底。
填入一半紫米饭,用勺子压实,中间留些凹陷,放入红豆沙馅
继续把剩余的紫米饭盖在上面,用勺子压实。入蒸锅大火蒸十分钟左右。
取出稍晾凉倒扣盘中。
锅中倒入小半碗水,加入剩余的20克白糖,2勺蜂蜜,煮开后淋入水淀粉勾芡,浇在八宝饭上即可。
干果可以根据自己喜好选择。一次可以多做几碗,进行到第七步后放入保鲜袋中入冰箱冷冻保存,吃时提前取出蒸透,再淋入蜂蜜汁即可,也可再加少许桂花蜜,味道更好。