辣椒含有丰富的维生素C,酸辣椒是中和了新鲜辣椒的辣味,还带来开胃的酸味,酸辣椒炒鸡蛋是湖南地区的家常菜,酸辣可口的辣椒用油爆香,倒入金黄的蛋液,炒出来色泽金黄,深绿的酸辣椒镶嵌其中,令人食指大动。酸辣椒的霸道风味与鸡蛋的焦香融合在一起,每嚼一下都是酸辣椒的脆和鸡蛋香嫩的融合。
主料
酸辣椒 :100鸡蛋 :3个
辅料
油 :25蚝油 :3
姜 :5
豆豉 :5
生抽 :8
料酒 :5
大蒜 :5
具体步骤
酸辣椒洗净
切碎
鸡蛋打散
热锅倒油烧开,倒入鸡蛋液
炒散捞起
锅里再加点油,放姜蒜豆豉煸香
放酸辣椒翻炒几下
放鸡蛋翻炒几下
放蚝油翻炒均匀
放生抽翻炒均匀
放料酒翻炒均匀
起锅装盘即可
酸辣椒自带咸味,不用放盐