主料
月饼专用粉 :200转化糖浆 :140
色位油 :60
月饼馅儿 :950
辅料
蛋液 :适量枧水 :4
盐 :4
具体步骤
1.转化糖浆、枧水、盐、色拉油混和均匀,充份乳化;
2.月饼专用粉过筛;
3.加入月饼专用粉,用橡皮刮刀拌匀;
4.用手揉成光滑的面团,静置2-3小时;
5.把皮分成15克/个的小面团,揉圆;
6.把馅儿分成35克/个的团,揉圆;
7.用皮包住馅儿,在干面粉里滚一圈放入模具压成型;
8.180度,烘烤5分钟,拿出刷上蛋液,再入烤箱约4-5分钟表面金黄即可出炉。
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