在我们的生活当中，食用盐是必不可少的，几乎每一道菜肴里面都会有它的身影，如果没有了盐，我们做出来的菜吃起来口感就会差很多，现在盐的分类主要有海盐、井矿盐、食盐，那么井矿盐是什么?
一、井矿盐是什么
井矿盐指的是用矿井这一种方式从地底下开采出来的盐，是可以吃的，而且它所含有的杂质是比较少的。一般矿井盐的分类有两种，井盐和矿盐。
二、井矿盐和海盐区别有哪些
1.纯度上有区别。井矿盐的原料来源基本上都是千里之下的岩盐矿床或者天然卤水，这些原料所含有的矿物质种类可是说是非常多的，它里面含有的杂质非常的少。海盐，一听就知道它的主要原料是来自大海，现在海洋污染越来越严重，所以海盐的纯度比起井矿盐可以说是相差非常远的。
2.炼制原理上有区别。井矿盐是通过全密封真空这一种方式炼制来的。在炼制井矿盐的时候基本上对原材料里面所含有的物质破坏性很小，能够比较完好的保存物质的结构，算得上是纯天然。
但是海盐所采用的是“盐田法”这一种方式炼制来的。这一种方式用化学里面的词语来说叫做蒸发结晶。
3.有害物质不同。
因为现在工业发展越来越迅速，也就有越来越多的废料被排到海里面去。而海盐的原材料来自于大海，所以肯定是会受到影响。但是井矿盐的主要原料是来自很深的地底下，工业造成的各方面污染对它来说影响相对比较小，所以里面含有的有害物质也会比较少。
看完了以上这些，现在大家对于井矿盐应该是比较了解了。从口感上来说，有些人会觉得海盐有腥味又有点发苦，可能不太喜欢。海盐基本上是比矿盐要咸，所以在炒菜的时候，如果家里买的是海盐，不要一下子放太多，可以一点点的放就好了。
